Español
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Tartar de atún con aguacate y semillas de sésamo
Frescura limpia y textura sedosa.
Dados de atún rojo con aliño cítrico-soja, aguacate cremoso y sésamo tostado.
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Terrina de foie gras con mermelada de higos y brioche tostado
Untuoso, dulce y crujiente.
Foie satinado, higo ligeramente ácido y brioche dorado para contraste clásico.
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Croquetas de setas trufadas sobre pizarra
Crujiente fuera, cremosa dentro.
Bechamel ligera con setas de temporada y perfume de trufa, rebozado fino.
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Blinis de salmón ahumado con crème fraîche y caviar
Salinidad elegante y acidez láctea.
Blinis esponjosos, salmón ahumado, crème fraîche y perlas de caviar.
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Jamón ibérico con pan de tomate
Producto en su punto.
Lonchas finas de ibérico sobre pan crujiente con tomate y AOVE.
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Rollitos de carpaccio de ternera con lascas de parmesano
Ligereza y umami.
Ternera finísima enrollada con rúcula, parmesano y aliño cítrico.
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Crema de calabaza servida en taza de porcelana
Sedosa y reconfortante.
Calabaza asada, caldo suave y especias en textura aterciopelada.
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Langostinos crujientes en pasta kataifi con alioli de lima
Crujido y cítrico.
Langostino jugoso envuelto en kataifi con alioli ligero de lima.
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Vieira con puré de guisantes y panceta crujiente
Mar y verde.
Vieira marcada, crema de guisantes y toque salino de panceta.
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Mini pastelitos de cangrejo con mayonesa de hierbas
Aromas costeros.
Bocados de cangrejo dorados con hierbas frescas y mayonesa verde.
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Pulpo a la parrilla con aceite de pimentón
Tierno y ahumado.
Tentáculo braseado, patata a baja temperatura y aceite de pimentón.
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Rollitos de confit de pato con salsa hoisin
Dulce-salado equilibrado.
Confit desmigado en crujiente fino, hoisin y cebolleta.
Precios expresados en euros. Todos los precios incluyen el IVA.
