Gyoza de Carrillera:
Con reducción de teriyaki y sésamo negro.

Ceviche de Corvina:
Con leche de tigre de fruta de la pasión y maíz choclo.

Taco de Pato de Pekín:
En tortilla de maíz azul con cebolla encurtida y salsa hoisin.

Langostino en Tempura:
Con emulsión de curry amarillo y coco.

Tataki de Presa Ibérica:
Marinado en miso y sake, acompañado de shitakes salteados.

Mochi de Té Matcha:
Relleno de crema ligera de queso y frutos rojos.

Piña Asada:
Con especias chinas y helado de coco-limón.

Crujiente de Algas y Lima:
Teja de arroz con emulsión de plancton y ralladura de lima kaffir.

Tartar de Atún Rojo:
Con aguacate ahumado, perlas de soja y aire de jengibre.

Salmorejo de Fresas:
Acompañado de nieve de queso de cabra y piñones tostados.

Vieira Sellada:
Sobre crema de coliflor trufada y crujiente de jamón ibérico.

Bacalao Confitado:
A baja temperatura con pil-pil de pimientos del piquillo y espárragos trigueros.

Solomillo de Ternera:
Con reducción de vino tinto Priorat y puré de castañas.

Texturas de Chocolate:
Bizcocho esponjoso, mousse de chocolate 70% y helado de avellana.